Piękno wosku pszczelego
- Joaquin jest ostatnim woskowym artystą na północy Hiszpanii
- Jest czwartym pokoleniem zarządzającym warsztatem
- Jego ule produkują wosk do świec i miód do słodyczy
Trzynaście lat temu Joaquín Donézar zrezygnował z pracy w sektorze IT, aby przejąć rodzinny biznes, cukiernię i warsztat świec Donézar. Rodzinny biznes został otwarty w 1853 roku w Pampelunie, stolicy Nawarry, gdzie mieści się do dziś. W ciągu nieco ponad dekady Joaquín został ostatnim pracownikiem fabryki wosku na północy Hiszpanii i jedynym sklepem cukierniczym i świeczkarnią w kraju. Posiadając własne ule rozsiane po Sorii i Saragossie, wykorzystuje zimowe miesiące do ręcznej produkcji świec z wosku pszczelego. Miód z uli jest używany do wyrobu nugatu, ciastek herbacianych i ciasta francuskiego. Niewątpliwie tworzenie świecy warstwa po warstwie poprzez zanurzanie każdego knota w wosku jest bardzo szczególnym rzemiosłem.
Wywiad
Czy obróbka wosku to zanikające rzemiosło?
Tak, zdecydowanie. Obecnie ludzie się specjalizują. Kiedy mój ojciec przejął nasz rodzinny warsztat, było około 20 cererías, warsztatów do obróbki wosku, na północy Hiszpanii. Dzisiaj, zaledwie jedno pokolenie później, pozostał tylko nasz warsztat.
Co jest mało znanego w Twojej dziedzinie?
Proces produkcyjny jest nieznany większości ludzi, ponieważ często myślą, że wszystkie świece są wytwarzane w formie, co nie jest prawdą. Wykonujemy je warstwowo, w kąpielach zanurzeniowych, co jest jedną z niezbędnych cech, aby uzyskać idealne spalanie świecy.
Co najbardziej lubisz w swoim zawodzie?
Dobrze wykończona świeca, zapach wosku pszczelego i płomień świecy. Udany produkt to dla mnie świeca wykonana z wosku pszczelego, bez skaz i śladów, optymalny płomień o dobrej trwałości i wreszcie zadowolony klient.
Jaki moment w Twojej karierze utkwił Ci w pamięci?
Nowym wyzwaniem, z satysfakcjonującymi wynikami, było wykonanie świec w kształcie głowy San Ignacio de Loyola z artystą. Zdobywanie nowych technik formowania, dostosowywanie knota w celu uzyskania dokładnego czasu palenia i oglądanie wystawy krajowej i międzynarodowej.
Joaquín Donézar jest ekspertem rzemieślniczym: rozpoczął karierę w 2003
- Adres: Calle de la Zapatería 47, 31001, Pampeluna, Hiszpania
- godziny: Od poniedziałku do piątku w godzinach 09:30-13:30 / 17:00-20:00; Sobota w godzinach 09:30-13:30
- Telefon: +34 948221338
- Języki: hiszpański
Joaquín Donézar
- Adres: Calle de la Zapatería 47, 31001, Pampeluna, Hiszpania
- godziny: Od poniedziałku do piątku w godzinach 09:30-13:30 / 17:00-20:00; Sobota w godzinach 09:30-13:30
- Telefon: +34 948221338
- Języki: hiszpański
Pokaż oryginalny język